甘くて酸っぱくて辛くて…ん～ 複雑な味のタイのサラダ！ピーナツのコク、海老の旨味、にんにくとパクチーの香が食欲をそそる！
このレシピの生い立ち
近所のスーパーで青パパイヤが普通に売っているので試して以来、普通にローテメニューに。
年間通して食べられますが…
個人の主観ですが、やっぱりこれは春～夏が美味しいですね (笑)
材料
- 青パパイヤ 1 個
- インゲン 3〜4本～適宜
- プチトマト 5個～適宜
- パクチー 適宜
- 【 ソースの材料 】
- ○ピーナッツ 大さじ 2
- ○にんにく(みじん切り) 1.5片
- ○ナンプラー 大さじ 2.5
- ○レモン汁(ポッカレモン) 大さじ 2
- ○三温糖(砂糖) 大さじ 2
- ○桜エビ 大さじ 2
- ○スイートチリ 大さじ 1
- ○鷹の爪輪切り 適宜
作り方
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1
青パパイヤの皮を剥きスプーンで種をとる
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2
青パパイヤを千切りに。スライサーの千切りアダプターがあると便利
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3
千切りの後は他の仕込みが終わるまで冷水にさらす
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4
【ソース】
ピーナッツをビニール袋に入れ穴が開かないようにキッチンペーパーでくるんで上からすりこぎ棒などで叩いて荒く砕く -
5
にんにくをみじん切りに。
いんげんは５cm幅程度にカット。 -
6
青パパイヤの水気を
キッチンペーパーで拭き、厚手の鍋などに移す。カットしたにんにく、いんげんソースの〇材料を入れる。 -
7
青パパイヤがしんなりとするまですりこぎ棒などで突きながらソースをなじませていく。馴染んだら冷蔵庫で30分程度寝かす。
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8
寝かせている間にプチトマト、パクチーをカットしてして準備。
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9
頃よく冷えたところで器に盛り付け、トマト、パクチーを飾り付けて完成！
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【 KAGOME サラダプラム 】何気にサラダに丁度良いおおきさで甘くて美味しい♪おすすめのトマト
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http://www.kagome.co.jp/seisen/seisen-tomato/lineup/#pid02
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2016/9/20
人気検索トップ10入り！
٩(ˊᗜˋ*)و✧アザス！
コツ・ポイント
【5～7】本来専用の石臼で材料を叩いてつぶしながら作るのですが、厚手の鍋で十分！石臼で突いているイメージで具材を馴染ませる（普通のステンレスのボウルなどでこれをやると歪んで壊してしまいます。ホーローの鍋もホーローが剥がれてしまうのでNG！）
