ソフトフランスクルミパン

強力粉と薄力粉を混ぜて固すぎないフランスパンができました！クルミも入れて香ばしい。できたてが一番おいしいけれど、冷めても固くならないよ！サンドイッチに使用しても良いだろう。今回もビニール袋使用！このレシピの生い立ち市販のソフトフランスぱんの様な、冷めてもカチカチにならないものを作りたくて、いろいろ試して、このレシピに落ち着きました。

1. 強力粉 200g
2. 薄力粉 100g
3. クルミ 100gぐらい
4. ドライイースト 3g
5. 砂糖 15g
6. 牛乳 100cc
7. 水 115cc
8. オリーブオイル 15g
9. 天然塩 5g

1. 1

   ビニール袋に強力粉、薄力粉、クルミ、ドライイースト、砂糖、牛乳、水をいれて、袋の口をしっかりしめて、粉っぽさがなくなるまで捏ねる。
2. 2

   1にのこりの材料を入れ、生地の表面が滑らかになるまでこねる。（10分くらい）ビニール袋のまま温かいところに２倍になるまで放置（一次発酵）

3. 3

   袋の口をあけ生地の空気を抜くため少し、こね、なんとなく丸め、再び袋の口を閉じて、10分寝かせる。（ベンチタイム）

4. 4

   クッキングシートを敷いた台に生地をだして、長方形を意識しつつ麺棒で伸ばし空気を抜いて、フランスパン風になるよう、両端からくるくる巻き、しっかりつまんで口をとじる。とじ目は下に。ぬれフキンをかけて温かいところで２倍になるまで放置（２次発酵）
5. 5

   焼く直前、斜めに切り目を入れる。スチームオーブンでなければ、生地に霧吹きで水をたっぷりかけておく。
6. 6

   200度の予熱したオーブンで35分焼く。鉄板も予熱しておいた方が底もしっかり焼ける。（スチーム設定は30分）

コツ・ポイントビニール袋をつかうのがポイント。生地の乾燥も防げる。手も部屋も汚れない！発酵は、時間を気にせず、しっかり２倍になるまで待つのが良い。最近は寒いから、だいたい2時間くらい放置すると２倍になる。