ソフトフランスイチジクレーズン

ソフトなフランスパン生地にイチジク・レーズンなどのドライフルーツとクルミを入れました！！
このレシピの生い立ち
神戸屋のまねです！！

材料

  1. 強力粉 280g（70％）
  2. 薄力粉 120g（30％）
  3. 砂糖 10g
  4. 塩 7g
  5. ドライイースト 小さじ2
  6. 水 230～250g
  7. レモン汁(ポッカレモン) 小さじ2
  8. ★ドライイチジク お好み
  9. ★レーズン お好み
  10. ★クルミ お好み
  11. ★ドライフルーツ何でも お好み

作り方

  1. 1

    ★以外の材料を混ぜてこねる

  2. 2

    1次発酵

    ボールにとりラップをかけ、35度で40分。2～3倍の大きさになったらOK！

    ※ここまでホームベーカリーでOK！

  3. 3

    打ち粉をした台に移し、優しくガス抜き

  4. 4

    生地を4等分し綺麗に丸める。濡れたふきんをかぶせてベンチタイム10分。

  5. 5

    成形

    ★の材料を入れ巻き込んで、フランスパン風に成形する

  6. 6

    2次発酵

    生地が乾かないように注意して35度40分

  7. 7

    クープを入れて、220度22分焼く

コツ・ポイント

★水の量は、夏230g、冬はぬるま湯にして250g

★クルミは食感のため、イチジクを中心に、いろいろなドライフルーツを入れると美味しいです。

★レシピ集：http://izukogen.main.jp/recipe.html

Tags:

★クルミ / ★ドライイチジク / ★ドライフルーツ何でも / ★レーズン / ドライイースト / レモン汁(ポッカレモン) / 塩 / 強力粉 / 水 / 砂糖 / 薄力粉

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