簡単 美味しいソフトなフランスパン
このレシピの生い立ち
ハード系が好きだけど 子供達にはイマイチ…という事で ソフトなフランスパンです
材料
- 強力粉 ３２０g
- 薄力粉 ８０g
- ぬるま湯 ２４０cc
- 砂糖 １０g
- イースト １０g
- 塩 ８g
- 油脂 ２０g
作り方
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1
ぬるま湯に油脂(バターorマーガリンorショートニング)を入れ溶かす 溶けない場合はレンジで２０〜４０秒程チン
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2
油脂が溶けたら 砂糖 イーストを入れ混ぜる 混ざったら 粉 塩をいれ 混ぜ合わせる
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3
手に粉が付かなくなって来たら ５０〜６０回 肩の辺りから振りかぶって ボールに叩き付ける様に伸ばして畳むを繰り返す
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4
生地を薄く伸ばして 破れなく 透ける位になっていたら 終了
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5
油を全体に塗ったボールに 綺麗に丸めた生地を入れ 全体にコロコロ転がして 油を付ける
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6
１時間位 暖かい場所か４０度くらいの湯煎で 発酵させる 倍くらいに膨らんだら １次発酵終了
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7
クッキングシートの上に取り出し ガス抜きをして８等分に切り 切り口が内側になる様に丸めて １０分程 濡れ布巾を掛けておく
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8
この間に具の用意 チーズ チョコ 好きな惣菜など
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9
広げた生地に具を入れ込んで とじ目がしたになる様に 天板にシートを引いた上に 間隔を開けて起き 濡れ布巾を掛けおく
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10
生地が倍くらいに膨らんだら(１時間弱位)
２３０度に予熱をした オーブン下段で１３分焼き上げ
コツ・ポイント
具をまんべんなく入れたい場合 伸ばした生地全体に乗せ 巻き寿司の様にクルクル巻き込む なるべく空気が入らない様にすると 空洞になりにくい
