にんにくをたっぷり使って、ちぎったバケットも一緒に炒めてブイヨンスープで煮込みました。トロトロの食感が楽しめます。
このレシピの生い立ち
スペインの定番料理「ソパ・デ・アホ」は、“にんにくのスープ”という意味で、カスティーリャ地方でよく食べられるスープです。日本エルブのにんにくを使用し、作ってみました。
材料
- バケット（1.5㎝角ダイス） 35ｇ
- にんにくホール(粗みじん） 50ｇ
- 生ハム(みじん切り） 50ｇ
- パプリカパウダー 5ｇ
- チキンブイヨン（市販のブイヨンを湯で溶いたもの） 700㎖
- 溶き卵 2個分
- 塩 一つまみ
- 胡椒 適量
- オリーブオイル 大さじ3
- パセリ(みじん切り) 適量
作り方
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1
バケット、にんにくホール、生ハム、パセリはそれぞれカットする。チキンブイヨンは市販のブイヨン顆粒を湯で薄めに溶いておく。
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2
鍋に、オリーブオイル、にんにくを入れ弱火にかけじっくりと香りが立って薄くきつね色になるまで炒める。
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3
バケット、パプリカパウダーを加えてパプリカの香りが立ってくるまでじっくり炒める。
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4
チキンブイヨンスープを入れる。沸騰したら生ハムを加え中弱火（表面がフツフツとしている状態）にし、蓋をして10分程煮込む。
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5
味見をし、塩・胡椒で味を調える。溶き卵に塩を加え混ぜ合わせ、鍋の中身をかき混ぜながら溶き卵を垂らすように入れていく。
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6
卵が全量入ったらかき混ぜず、蓋をして卵がふんわり浮いてくるようにして一旦沸騰させ火を止める。
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7
器に盛り、お好みで刻んだパセリ、ブラックペッパーを振りかけて完成。
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8
にんにくホールを使用しました。
にんにくメッシュや粗挽きを使用してもOKです！
コツ・ポイント
◎途中10分ほど煮込むので、チキンブイヨンスープは、スープ用の希釈より薄めに湯で溶いてください。煮込んだ後に味が濃いようでしたら、少し湯を足して調整してください。
◎卵に一つまみの塩を加えるとふんわりと仕上がります。
◎卵に一つまみの塩を加えるとふんわりと仕上がります。
