豆乳ヨーグルトで作ったソイチーズでヘルシー＆ライトに。
難易度:☆
このレシピの生い立ち
豆乳ヨーグルトが食べきれず、酸味が増したので、チーズにしてみました。たらことあえてディップにしたり、フルーツやナッツを入れてパンやクラッカーでも美味。スモークサーモンのベーグルサンドなどにも合います！
冷蔵庫で1週間は持ちます。
材料
- 豆乳(無調整) １ℓ
- カスピ海ヨーグルトの菌 大さじ２
作り方
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1
１ℓ入る容器に、カスピ海ヨーグルトの菌を大さじ２杯程度入れます。
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2
そこへ成分無調整の豆乳を加えます。
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3
良くかき混ぜます。
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4
キッチンペーパーなどで蓋をします。この時、ヨーグルトの素が空気に触れるようにし（密閉しない）、常温で一晩おきます。
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5
ヨーグルトになり固まった状態のものをキッチンペーパーなどに移します。
※この状態で豆乳ヨーグルトとして食べられます。 -
6
ひとまとめにし、縛り、豆乳ヨーグルトの水分を切ります。
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7
一晩程度おき、十分に水分が切れたら出来上がりです。（半分から1/3の大きさになればokです。）
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8
お好みでペッパーやフルーツを加えてフレーバーチーズにしてもおいしいです。
コツ・ポイント
豆乳ヨーグルトを作り、2-3日置くとさらに発酵が進み、酸味が増したものを使った方がチーズとしては美味しいです。メイプルシロップやはちみつも合います。
