シャキシャキセロリも、ホクホク長いもも冬が旬ですねー♪
ほぼ、同じ材料のサラダのレシピもありますよ～♪
このレシピの生い立ち
中華料理のレシピを参考に作ってみました。
材料
- 鶏もも肉（一口大） 150ｇ
- セロリ（茎・そぎ切り、葉・適宜） １束
- 長いも（乱切り） 100ｇ
- しょうが（みじん切り） 小さじ１
- ニンニク（みじん切り） 小さじ１
- チキンスープ（または、水） １００ｃｃ
- 塩 適量
- 胡椒 少々
- 油 適量
- 片栗粉 適量
- 酒 少々
作り方
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1
鶏肉に、酒、と塩胡椒を軽くかけ、片栗粉をまぶしなじませておく。チキンスープに、塩、胡椒をあわせておく
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2
鶏肉・長いも・セロリは、先にたっぷりの油で油通しして７割くらい火を通しておく
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3
中華鍋に油大匙３くらいをいれニンニクしょうがを入れ弱火で香りが出るまで炒める
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4
鶏肉・長いも・セロリを入れさっと火を通し合わせたスープを入れる仕上げにセロリの葉を入れ皿に盛る
コツ・ポイント
セロリがしゃきしゃき、長いもがほくほくになるように、油通しは、長いもが少し長めになるようにする。
