小分けにして冷凍保存しておくと、重宝します。
このレシピの生い立ち
セロリの葉をどうにかして食べたくて佃煮風にしてみました。
材料
- セロリの葉 1束分
- 合挽き肉 200g
- 味噌 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 生姜 1片
- 鷹の爪 2本
- サラダ油 適量
作り方
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1
セロリは、細い茎と葉の部分を集める。生姜と鷹の爪はみじん切りにする。
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2
お湯を沸かし、セロリを茹でる。柔らかくなったら、湯を切り水にさらして粗熱をとったら、絞って水気を切り、みじん切りにする。
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3
フライパンにサラダ油を入れて、生姜、鷹の爪、ひき肉をいれて炒める。
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4
ひき肉がそぼろ状になったら、みじん切りにしたセロリを入れてよく混ぜ、味噌とみりんを入れ炒める。
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5
そのままでも良いですが、冷奴のトッピングや、炒めものの具として使えます。写真は、白菜と炒めナンプラーを隠し味に。
コツ・ポイント
鷹の爪や生姜を増やすと辛くなりますので、お好みで調節してください。お子様向けにする場合は鷹の爪はやめて、砂糖を加えひき肉の割合を増やすと、おにぎりの具や熱々ご飯にふりかけたりできます。炒り卵と合わせるのもオススメです。
