捨ててしまいがちなセロリの葉を美味しいパンに！おつまみ系パンに仕上げました♪
このレシピの生い立ち
セロリが特産の原村。茎は味噌マヨでボリボリと食べますが葉っぱが沢山余りがち。そこでパンに入れてみました！キーンと冷やした白ワインと一緒に召し上がってみてください♪
材料
- a.強力粉 ３００
- a.塩 ５ｇ
- a.ドライイースト ３ｇ
- 水 ２１０ｇ
- セロリの葉 ２本分
- とろけるチーズ ８０ｇ
- ブラックペッパー 適量
作り方
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1
大き目のボールに「a」の材料を入れよく混ぜ、水を加えてスプーン等で混ぜる。
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2
大体まとまったら台に取り出して５分程捏ねる。（伸ばして二つ折り→９０度回転を繰り返す）
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3
１ｃｍ幅に切ったセロリの葉ととろけるチーズを折り込み丸く整え、綴じ目を下にして２～３倍の大きさになるまで一次発酵。
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4
パンチを入れて粉を打った台に取り出し、６等分する。
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5
固く絞った布巾を被せて１５分ベンチタイムをとる。
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6
左右から真ん中へ向けて折り曲げ、長く伸ばす。ブラックペッパーを振りかけて端から巻き上げ棒状にする。
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7
棒の両端に手のひらをのせ、右手は上左手は下へ転がし生地をねじる。
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8
クッキングシートを敷いた天板に並べて霧吹きをし、２３０度に熱したオーブンで２０分焼く。
コツ・ポイント
焼成温度と時間はオーブンにより調整してください。加水を増やすと焼き上がりの生地がよりもちっとしますが、べたべたして捏ねずらいです。
