セロリの松前漬け

調味料は塩だけで、セロリの甘くて柔らかい芯の部分を漬けました。三日位で味が馴染みます。このレシピの生い立ち松前漬けだと醤油の色ですが、あっさり塩だけで漬けました。暑い日にご飯に乗せると爽やかです。

1. セロリ（芯の部分使用） 適量
2. 塩 セロリの1.8％位
3. 松前漬け用の昆布とスルメ 適量
4. 鷹の爪（プリッキーヌ使用） 少々

1. 1

   セロリの芯の部分は5㎜位の斜め切りにします。繊維が強いセロリは筋をとり縦半分に切って斜め切り、葉も5㎜に切ります。

2. 2

   保存袋に入れて2％弱の塩をまぶしてよく揉みます。

3. 3

   鷹の爪と、細切りの昆布とスルメを短めに切って2に入れて更に揉んで空気を抜き、冷蔵庫に入れます。

4. 4

   毎日ちょっと揉んだりしながら様子を見ます。3日目位から馴染んで美味しくなってきます。