セロリとトマトのスープ作りおき

甘い新玉ねぎを炒め、更に甘みを引き出し
シャキシャキのセロリが味を引き締め、味付けは、シンプルにやさしく仕上げました
このレシピの生い立ち
セロリを使ってさっぱりヘルシーなスープを作りました。

材料

  1. セロリ 120g(1本分)
  2. ベーコン 80g
  3. 玉ねぎ 110g(1/2個分)
  4. トマト 240g(大1個)
  5. 油(オリーブオイル使用) 大さじ1
  6. 水 500cc
  7. 塩こしょう 少量
  8. 白ワイン又は料理酒 大さじ1
  9. 砂糖 小さじ1
  10. オリーブオイル仕上げ用 小さじ1

作り方

  1. 1

    トマトはザク切り、セロリは茎の筋を取り除き薄切り、葉は細かく切り、ベーコンは1cm幅に切り、玉ねぎは千切りにする。

  2. 2

    鍋に油をひき中火にかけ、玉ねぎを加えしんなりするまで炒め、セロリの茎、ベーコン、トマトを加え炒める。

  3. 3

    セロリがしんなりしてきたら、水を加え強火にかけ沸騰したらアクを取り除き、白ワイン、砂糖を加え中火で5分煮込む。

  4. 4

    セロリの葉を加え、塩こしょうで味を整え、仕上げ用のオイルを加える。

  5. 5

    密封容器に入れ冷蔵保存で2日

  6. 6

    茎の筋取りは、ピーラーを使うとキレイに取れます

コツ・ポイント

・玉ねぎはしっかり炒め甘みを引き出しましょう

・煮込むとトマトの皮がはがれるので取り除いて下さい

・比較的あっさりとした仕上がりになっていますので、コクが欲しい場合は、油の代わりにバターでも(バターの量は10gになります)

Tags:

オリーブオイル(仕上げ用) / セロリ / トマト / ベーコン / 塩こしょう / 水 / 油(オリーブオイル使用) / 玉ねぎ / 白ワイン又は料理酒 / 砂糖

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