春の香りがする一品です。作りおきやお弁当にも。しゃきしゃきした歯ごたえを楽しんでください。
このレシピの生い立ち
日差しが暖かくなるとセリが田んぼの畦道に生えてきます。店先にセリが並び始めると当時を思い出し、春が来たなと感じます。母が作ってくれた懐かしい味をレシピにしてみました。
材料
- セリ １束
- 大根 １/２本
- 油揚げ １枚
- 調味料
- ★しょうゆ 大１
- ★砂糖 小１
- ★顆粒だし 小１
- ★みりん 小１
- 炒め油 大１
作り方
-
1
★調味料を合わせておく
-
2
大根は皮をむいて長さ５センチ幅１センチの短冊にする(厚さ３ミリくらい)
-
3
油揚げも同じくらいの短冊にする
-
4
セリを湯がいて水にさらし、軽く絞ってから５センチに切る。(輪ゴムをしたままのが楽)
-
5
熱したフライパンに油を入れ、強火で透明になるまで大根を炒める。
-
6
油揚げと調味料を入れ、水分を飛ばしながらうっすら飴色になるまで強めの中火で炒める。
-
7
食べてみて薄ければしょうゆを少し垂らす。しっかり味がついたところでセリを投入。
-
8
さっと混ぜれたら出来上がり。
コツ・ポイント
セリはさっと湯を通すくらいで。大根が硬いときは、セリを入れる前に蓋をするとよいです。甘めなので砂糖を調整してください。
