西アフリカはセネガルの家庭料理「チェブジェン」です。ロフと呼ばれるペーストを魚にすり込むのがポイントです。
このレシピの生い立ち
昔、セネガルからの留学生に教えてもらったものです。
色々な作り方があるのですが日本人向けにアレンジした作り易いものをご紹介します
材料
- お米 2合
- 白身魚（アジ、タイ、タラ） 今回はイサキを一尾使用
- ニンジン 1/3本
- 大根 10センチ位
- ナス 一本
- 玉ねぎ 小1個
- キャベツ 1/6位
- 調味料
- 水 500cc
- ブイヨン キューブ一個
- トマトペースト 大さじ1
- 油 オリーブオイル70cc
- ホタテの干し貝柱 大きめ5個位
- 塩 少々
- ライム 輪切りを数枚
- ロフ
- パセリ 大きめ5本位
- ニンニク 3かけ
- コショウ 少々
- 赤唐辛子 少々
作り方
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1
ロフを作ります。材料を全部細かいみじん切りにして混ぜます。
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2
下処理して一口大に切ったお魚にロフをすり込みます。
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3
お鍋に油を入れて2のお魚を揚げ炒めます。鍋の底にくっつきますのでこそげて下さい。
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4
お魚に火が通ったら器に取り出して野菜を入れます。水500cc＆ブイヨン＆トマトペースト＆ホタテ貝柱も入れます。
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5
魚をまた加えて弱火の中火で25分程煮ます。
味見して塩で調整してね。野菜が柔らかくなったら火を止めて冷まします。 -
6
冷めたらスープだけを取り出してそれでご飯を炊きます。足りなかったら水を足してね。普通に炊いてね
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7
ご飯が炊けました～～～！残った具材をレンジで温めて添えます。ライムを絞っていただきます～。
