イワシの頭と内臓を取り片栗粉をまぶしてじっくり揚げる、漬け汁を作り刻んだ野菜と一緒に漬け込むと美味しい！このレシピの生い立ち新鮮なイワシが１６匹入って１００円です。お昼は冷麦だからおかずに野菜とイワシ６匹を手開きで骨を取り天ぷらにした。汚れた序に晩ご飯の一品を作ってしまいました。
- セグロイワシ １０匹
- 玉葱 半分
- 人参(千切り) ３０g
- ピーマン 半分
- 片栗粉 大さじ2杯
- 漬け汁
- ○醤油・酢 各大さじ2杯
- ○スダチの果実酒 大さじ2杯
作り方
-
1
①イワシをサッと洗い頭と内臓を取り、ペーパーで水気を取る。②玉葱とピーマンは横に薄くスライスする。
-
2
②漬け汁を合わせ刻んだ野菜を入れて２０分ほど置きます。野菜から水分が出る、野菜を寄せて漬け汁にイワシが漬かる様にする。
-
3
③鍋に油を入れて加熱、先に天ぷらを揚げて置きます。残りの油で片栗粉をまぶしたイワシを揚げる。
-
4
④１０匹入れてしまうと油の温度が下がるがじっくり揚げ最後に火力を上げカラッと揚げて漬け汁に入れ浸み込んだら野菜と混ぜる。
コツ・ポイントこのイワシは小ぶりだから手で処理できます。ぺーぱーでふき取り片栗粉をまぶすと油がはねないのでいいですよ！調味料に果実酒を加えたら美味しくなりました。唐辛子はやめました！
