粉類を振るいにかけるのも嫌なズボラ主婦のレシピです。バターと菜種油半々なので、ビミョーに節約。笑
このレシピの生い立ち
ケーキ屋さんやデパ地下で売ってる美味しいフィナンシェが好き。でも安くは無いから1度に2個や3個は食べられない。自分で作れたら沢山食べられるのになあ、と思って考えました。厳密な計量も粉ふるいも要らない、子供の昼寝中に作れるスピードレシピです。
材料
- 卵の白身 M3個分
- 砂糖 250g
- アーモンドプードル 130g
- 薄力粉 130g
- バター 150g
- 菜種油（サラダ油でも） 大さじ9
- 牛乳 大さじ3
作り方
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1
計量して、卵を白身と黄身に分けます。
この時、白身を大きめのボールに入れて下さい。
オーブンを170℃に予熱します。 -
2
バター、菜種油を小鍋に入れて火にかけます。フツフツしてきたら、鍋を揺らすかスプーン等でかき混ぜ、1〜2分沸騰させます。
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3
②の火を止め、粗熱を取っている間に、大きめのボールに入れておいた白身に砂糖を加えて泡立て器でよく混ぜます。
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4
アーモンドプードルと薄力粉も加えて泡立て器でよく混ぜます。振るわなくてOK。この時点では、かなり固い生地になります。
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5
粗熱の取れた②に牛乳を加えてひと混ぜしたものを、④のボールに加えます。最初は少し、しっかり混ざったら次、と5回に分けて。
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6
このように、油を入れた時は分離してますが、泡立て器でぐいぐい混ぜるとすぐに馴染みます。
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7
全部混ざったら、こんな感じのトロっとした重みのある生地になります。
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8
型に、キッチンペーパーなどで薄くサラダ油を塗ります。（本当は四角い型が良いのですが、我が家のは丸です）
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9
型の八分目くらいまで生地を入れます。
型がなければ、大きな耐熱容器に1cm強の厚みになるよう流し込みます。 -
10
170℃で18〜19分焼きます。けっこう膨らみます。しっかり焼き色が付くまで焼くと香ばしくて美味しいです。
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11
少し粗熱が取れたけど触るとまだ熱いかも、くらいの温度で型から出して、冷まして、出来上がり。
耐熱容器のは、切り分けます。
