じゃこ天は愛媛の名産です。
このレシピの生い立ち
子どもの頃の朝市のお楽しみ、揚げ立てじゃこ天。関東ではチルドで売ってたりするので、おかずにしたいなと。
材料
- じゃこ天 1枚
- エリンギ 2本
- 長ねぎ 4cm
- マヨネーズ 小さじ1〜2
- 塩、醤油、練り梅 好みで
作り方
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1
じゃこ天は熱湯で油抜きして5ミリの細切り、エリンギも同じくらいに切る。長ねぎは粗みじん切り。
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2
テフロンのフライパンにマヨネーズと材料を全て入れ、中弱火くらいで火を通す。
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3
味見して、塩か醤油を加える。チューブの練り梅を混ぜ込むのも美味しいです。
コツ・ポイント
揚げ立て以外のじゃこ天は油抜き必須。面倒なら給湯器のお湯を熱ーくして洗ってもいいかも。表面の油が酸化して美味しくなくなるんです。
じゃこ天とマヨネーズで結構味が付くので、調味は味見しながら好みでやってみてください。
じゃこ天とマヨネーズで結構味が付くので、調味は味見しながら好みでやってみてください。
