お肉のしっとり感、ズッケロのしゃっきり食感とほんのりした苦味が本格的。レタスよりサラダらしい存在感のある一品になる。
材料
- とり胸肉 １枚
- ズッケロの葉 2枚
- マヨネーズ 大さじ６（目安）
- 塩・黒コショウ 少々
- 白ワイン 適量
- パン（フランスパンなど） 適量
作り方
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1
常温に戻した胸肉を浅手の鍋に入れ、ひたひたの水を加え、白ワインをまわしいれ、塩を加え強火で加熱する。
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2
鶏肉の周りが白っぽくなったら、火を止めてふたをし余熱で調理する。
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3
2が常温になったら、水けを切って、食べやすい大きさに裂いておく。
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4
ズッケロは水洗いし、水けをよく切って粗みじん切りにする。
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5
３と４をあわせマヨネーズで和え、黒コショウを粗挽きする
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6
刻み目を入れたパンに5を挟む
コツ・ポイント
ズッケロは苦味の中に甘さを感じるが、千切りで食べるのはちょっと厳しい。酸味と合わせて小さく使うと生のままでも食感も楽しめる。
お好みで、くるみ、ハム、ヨーグルトなどを加えてもおいしい。
お好みで、くるみ、ハム、ヨーグルトなどを加えてもおいしい。
