甘酢っぽい照り焼きです。
このレシピの生い立ち
たまたまお店で食べたロコモコの付け合わせに、焼いたズッキーニがあり照り焼きソースをつけたら美味しかったので。
照り焼きよりも酸味をつけた方がズッキーニには合うような気がします。
うちの定番おかずです。
材料
- ズッキーニ 1本
- しょうゆ 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ1
- 酒 大さじ1/2
- みりん 大さじ1/2
- 片栗粉 小さじ1/2
作り方
-
1
ズッキーニはピーラーで3〜4本ほど皮を部分的にむいた後、1.5〜2cm幅の輪切りにする。
-
2
熱したフライパンに油を薄く引き、ズッキーニを並べて軽く焼き目がつくまで焼く。
裏返して同様に焼く。 -
3
あらかじめ混ぜておいた調味料を大さじ1杯分だけ残してフライパンに投入。
残した調味料にかたくり小さじ1/2を溶いておく。 -
4
調味料に火が通ったら、いったん火を止め片栗粉入りの調味料を回し入れ、火にかけてとろみをつける。
コツ・ポイント
調味料に先に片栗粉を溶いてしまうと、すぐに固まってしまいうまくからまなかったのと、水溶き片栗粉だと味が薄くなってしまったのでこの方法でやってます。
何かいいやり方があれば教えてください。
何かいいやり方があれば教えてください。
