ズッキーニの冷たいお浸し。
材料
- ズッキーニ 2本(大きさによって)
- ★土しょうが(すりおろします。チューブのものでもOK) ほんのひとかけら
- ★てんさい糖(砂糖でもOK) 大1/2
- ★薄口醤油 大1弱
- ★みりん 大1
- ★酢 大1強
- ★味噌(ふつうの合わせ味噌) 大1
- オリーブオイルまたはサラダ油 適量
作り方
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1
土しょうがをほんのひとかけら、すりおろしておきます。小さじ1も無いくらい
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2
ズッキーニは 縞剥きにし、輪切りにします。
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3
フライパンにオリーブオイルまたはサラダ油を敷き、ズッキーニに火を通します。
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4
両面にあらかた火が通ったら、水をまわしかけ蓋をして蒸し焼きにします。
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5
ズッキーニが透明になってきたら、いちど、フライパンからあげます(別皿に移します)。
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6
★の調味料をボウルに全て合わせます。
この時、味をみて、お好みで調整してください。
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7
６で合わせた調味料をフライパンに入れ、軽く温めてなじませたら、
先程のズッキーニをフライパンに戻し、絡めます。 -
8
軽く火を通し、ほどよく絡んだら、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
コツ・ポイント
ズッキーニは、透明に、ひたっとなるように火を通します。柔らかすぎて崩れない程度
