季節を問わず、旬の野菜を使って頻繁に作ります。
このレシピの生い立ち
最初に作ったのが何時だったか記憶にないほど、季節を問わず、旬の野菜を使って頻繁に作る我が家のお助けメニューです。
材料
- ズッキーニ 1本
- じゃがいも 2個
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1/2本
- セロリ 1本
- ベーコン 150ｇ
- ローリエ 2枚
- ドライトマト 2個
- にんにく １かけ
- 白ワイン 大さじ2
- Ａ トマトジュース 1缶
- Ａ 固形スープの素 1個
- Ａ 水 1200ｍｌ
- 塩 小さじ1
- 砂糖 大さじ1
- こしょう 適量
作り方
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1
じゃがいもは1㎝角に切り、水にさらす。他の材料も1㎝角に切る。にんにくはたたいてつぶす。
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2
弱火でにんにくを炒めドライトマト、ベーコン、玉ねぎをよく炒める。
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3
ズッキーニ以外の野菜を入れ、ワインを加えふたをして中火で蒸し煮にする。
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4
Ａのトマトジュース、水、スープの素をを入れ、強火にかける。
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5
アクを取って20分。材料が柔らかくなったら、別に炒めたズッキーニを加える。
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6
塩、砂糖で味をつけ、最後にこしょうを加え出来上がり。
コツ・ポイント
①じゃがいもは、２時間は水にさらす。
②ズッキーニは最後に加えることで、彩りよく歯ごたえがよい。
②ズッキーニは最後に加えることで、彩りよく歯ごたえがよい。
