暑い夏に冷やして美味しいマリネサラダ♪帆立で疲労回復！パスタやカレーのお供に、一晩おいて朝食やランチ、おもてなしにも！
- ズッキーニ １本(大きめなら1/2本)
- パプリカ(赤色or黄色orオレンジ色) 1/2個
- オリーブオイル 大さじ３～４
- にんにく 1/2〜１片
- 塩 適量
- 玉ねぎスライス 1/4個(50〜60g)
- ブラックオリーブ(粒orスライス) 種抜き９粒(サラダクラブなら１袋25g)
- キューピーレモンドレッシング 大さじ３
- ☆レモン汁 大さじ２〜
- ☆塩、粗挽きブラックペッパー 少々
- 水菜、かいわれ大根、ブロッコリー、スプラウト、クレソン、ルッコラ、ベビーリーフなど 適量
- ミニトマト なくてもOK
- 《たんぱく質》
- ホタテ(刺身用)ボイルでもOK 100g前後
- 海老 200g前後
- サラダチキン、手作り １パック～
- カニカマ、焼きホタテ風かまぼこ 各１パック
作り方
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1
ズッキーニは角切りにしてオリーブオイル、にんにく、塩を加えて炒める。※パプリカの場合は一緒に炒める。
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2
強火で炒め、軽く焼き色がついたら火を止め、蓋をして、そのままおいてあら熱をとる。
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3
炒めた野菜をオイルごとボウルに移し、スライス玉ねぎと切ったブラックオリーブを加えて、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
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4
シーフードor蒸し鶏を加え、レモンドレッシングor☆の調味料で和える。※ミニトマトはここで加える。
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5
※こちらは水菜。ルッコラやベビーリーフでもOK。
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6
※ブロッコリーでもOK。塩茹でして冷まし、手でしっかり水気を絞る。
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7
〈加熱用えび〉蒸し炒めして、蒸し汁ごと冷やす。※ブロッコリーは一緒に冷やすと味が馴染みます。
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8
〈刺身用ホタテ下ごしらえ〉刺身用ホタテは塩揉みしてから洗い、ペーパーで水気をとり、ラップをして冷やしておく。
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9
〈ボイル海老、生食用ボイルひも付きホタテ〉ペーパーで包んで水気をとって加える。
コツ・ポイント和えてから冷蔵庫で30分～一晩おくと味が馴染みます。
