ついつい作りすぎてしまうポテトサラダ
ズッキーニに詰めて
チーズとケチャップで
ちょっと違うおかずに♪
このレシピの生い立ち
ポテトサラダが余ったのと、旬のズッキーニが食べたくなって作りました♪
材料
- ポテトサラダ 適量
- ズッキーニ(今回は黄色) 1/2本
- 片栗粉 適量
- 油 適量
- とろけるチーズ 1枚
- ケチャップ 適量
- 塩(ズッキーニの中綿にまぶす用) ひとつまみ
作り方
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1
余ったポテトサラダを準備
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2
ズッキーニを2cm幅に輪切りにする。
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3
ズッキーニの中綿をスプーンで取り除く。
☆片側だけ小さめの穴にした方がポテトサラダが外れないと思います(*^^*) -
4
ズッキーニの水気を拭き取り、軽く片栗粉をまぶしておく。
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5
ズッキーニの中綿は細かく刻んで塩もみする。水分を絞ってポテトサラダに混ぜる。
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6
ズッキーニの穴にポテトサラダを詰め、片栗粉を全体にまぶしておく。
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7
多めの油を中火で熱し、あげ焼きにする。片面が焼けたら弱めの中火にしてじっくりこんがりと焼け目をつける。
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8
ズッキーニがこんがりと焼けたら、上にとろけるチーズをちぎってのせて蓋をし、チーズを溶かす。
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9
チーズが溶けたら、クッキングペーパーなどで油をきる。お皿にもれば出来上がり♪
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10
お好みでケチャップをつけて召し上がれ♪
