パクパクと食べれるフリッタータです。
グルテンフリーで野菜もたくさん採れます。
このレシピの生い立ち
畑でズッキーニがたくさん採れたので作りました。
レシピはJessica Sepelの本より。(少しアレンジしました)
材料
- 卵 2個
- ズッキーニ 1〜2本
- アーモンドプードル 1/2カップ
- ペコリノチーズ 大さじ2
- クミンパウダー 小さじ1/2
- コリアンダーパウダー 小さじ1/2
- グリンピース 大さじ3位
- フレッシュバジル 10枚位 (細かく切る)
- アボガドクリーム
- アボガド 1個
- レモン 1/2
- シーチキン 1/2缶
作り方
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1
ズッキーニをチーズグラインダーなどで細かくして、塩を振り、10分位置く。
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2
ズッキーニの水分を絞る。
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3
残りの材料を全て混ぜる。
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4
フライパンにオリーブ油を熱し、お好みの大きさで焼く。
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5
お好みでヨーグルトクリームやアボガドディップなどと合わせても美味しいです。
