大きめのズッキーニが手に入ったらぜひ。メインになるおかずです。
材料
- ズッキーニ １-２本(大きさにより）
- 豚挽き肉 200gくらい
- タマネギ 1個
- にんにく ひとかけ
- パン粉 大さじ3
- パセリ みじん切り大さじ２
- お米(生) 大さじ２
- 塩・こしょう 少々
作り方
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1
ズッキーニは縦半分に切り、中身を小さめのスプーンでかき出す。(中身は捨てないで！）
出来たズッキーニの器にはお米を底に敷いておく。 -
2
フライパンにオリーブオイル大さじ１(分量外)を熱して、みじん切りにしたタマネギを透き通りまで炒める。ひき肉と手順１でかき出したズッキーニの中身も加えて、軽く熱が通るまで炒め、塩・こしょうする。
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3
手順２をミキサーにかけ、荒めにつぶす。ズッキーニの器に詰め、表面にパン粉・にんにくのみじん切り・パセリみじん切りを混ぜたものをかける。
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4
200℃くらいのオーブンで30-40分、ズッキーニに火が通るくらいまで焼いたらでき上がり。
