1人1本ズッキーニが食べられちゃうパスタです。
イタリアンカラーがきれいなので、おもてなしにも。
このレシピの生い立ち
ズッキーニのレシピを考えていて、昔イタリアで食べたパスタをこんな感じかなと作ってみました。
材料
- ズッキーニ 3本（600g）
- プチトマト 4個
- にんにく 3片
- 輪切り唐辛子 小さじ1
- イタリアンハーブミックスソルト 適宜
- 塩、こしょう 適宜
- スパゲティ 300g
- オリーブオイル 大さじ3〜4
作り方
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1
ズッキーニは、1/2本はリボン状にピーラーなどで薄く切る。残りはすりおろす。
プチトマトは、1/4に切る。 -
2
耐熱皿にキッチンペーパーを敷き、リボン状のズッキーニを並べ、オリーブオイルをスプレーして、塩少々をふる。
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3
電子レンジ600W3分×3回くらい、様子を見ながらかける。
または、色よく揚げる。 -
4
スパゲティを茹で始める。
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5
フライパンにオリーブオイルとにんにく、輪切り唐辛子を入れ弱火にかけ、香ってきたら、プチトマトを入れてさっと熱し取り出す。
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6
すりおろしたズッキーニを加えて数分煮て、イタリアンハーブミックスと塩、こしょうで味を整える。
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7
茹で上がったスパゲティを絡める。（汁気が足りないようなら、茹で汁を加える）
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8
盛り付けて、上にプチトマトとズッキーニのフライを飾る。お好みで、黒胡椒を挽いたり、イタリアンパセリを添える。
コツ・ポイント
ズッキーニは、煮すぎるとパスタと絡みにくくなるので、火が通ったら、調味してください。
