ズッキーニのチキンハーブソテー

鶏肉の旨味とトマトの酸味がしみたズッキーニがなんとも美味。庭の生バジルと合わせてみたら、これまたおいしい。

1. 鶏モモ肉 100g
2. ズッキーニ 中1本
3. トマト 中1個
4. ベーコン 1枚
5. にんにく 1片
6. オリーブ油 大さじ1
7. バジルの葉 数枚
8. レモン汁 小さじ1
9. 塩・こしょう 少々

1. 1

   鶏モモ肉は、余分な脂を取りのそぎ、一口大に切り、塩・こしょうをふっておく。

2. 2

   ズッキーニは皮をむき、厚さ4㎜の半月切りにする。トマトは湯むきし、一口大のザク切りにする。ベーコンは1cm幅に切る。にんにくはみじん切りにする。バジルは、ザクザク切る。

3. 3

   フライパンにオリーブ油を熱し、にんにくのみじん切りを軽く炒める。にんにくの香りが立ったら、鶏肉を炒める。鶏肉の表面の色が変わったら、ズッキーニとベーコンを加え、しばらくしっかり炒める。

4. 4

   トマトのザク切りを加えて、更に炒める。全体に塩・こしょう各少々を振る。レモン汁を振って、器に盛り付ける。バジルの葉を飾る。

コツ・ポイントトマトはよく熟したものを使ってください。