ズッキーニと茸のイタリアン炒め

トマトソースとチーズを使った手軽な炒め物。冷めても美味しいのでお弁当にもどうぞ。このレシピの生い立ち大量にズッキーニをもらったので。

1. ズッキーニ 中１本
2. 椎茸 ６枚
3. オリーブオイル 大さじ１
4. にんにく(チューブ) 1cm程度
5. 市販のトマトソース 大さじ３
6. 顆粒コンソメ 小さじ1/2
7. 酒（できれば白ワイン） 大さじ１
8. 乾燥バジル 適量
9. レモン汁 小さじ１
10. バルサミコ酢（あれば） 小さじ１
11. パルメザンチーズ 大さじ１

1. 1

   ズッキーニは縦半分に切った後、5mm程度の厚さに切る。椎茸は石突きを取って薄切りにしておく。

2. 2

   フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、香りが立ってきたらズッキーニを炒める。

3. 3

   ズッキーニが少ししんなりしてきたら椎茸を入れて炒める。

4. 4

   椎茸がしんなりしてきたらトマトソースを入れて、全体に絡める。

5. 5

   顆粒コンソメ、酒、乾燥バジル、レモン汁、パルメザンチーズ、（あれば）バルサミコ酢を入れ、汁気がなくなるまで炒めれば完成。

コツ・ポイント※４の段階で味を見て、コンソメの量を加減してください。※今回は椎茸を使いましたが、他の茸でももちろん大丈夫です。