かまぼこも加えて彩り豊かなマリネに仕上げました☆
このレシピの生い立ち
おつとめ品のズッキーニがたくさん手に入ったので。
材料
- ズッキーニ(緑) 1本
- ズッキーニ(黄) 1本
- 玉ねぎ 1個(300ｇ)
- かまぼこ 1本
- □すし酢 120cc
- □酒 大さじ3
- □みりん 大さじ1
- □しょうゆ 大さじ1
- □めんつゆ 大さじ3
- ●砂糖 大さじ1
- ●はちみつ 小さじ1
- ●唐辛子(輪切り) 15個ほど
- ●昆布 5ｃｍほど
- オリーブオイル 大さじ1/2
- レモン汁 大さじ1/2
作り方
-
1
玉ねぎは厚めに。
ズッキーニは1ｃｍ厚さの輪切りにします。 -
2
かまぼこは細切りにします。
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3
ボウルに□の調味料を混ぜ合わせておきます。
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4
フライパンにオリーブオイルを熱し、中火弱でズッキーニを1分半くらい焼きます。
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5
ひっくり返してさらに1分半焼き、一旦取り出します。
残った油はそのままで。 -
6
3の合わせ調味料を入れ温まったら、●も加えて砂糖類を溶かします。
砂糖が溶けたら火を止めます。
沸騰させなくてOK。 -
7
野菜とレモン汁を加えて混ぜ合わせます。
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8
容器に入れて粗熱を取ります。
液は温まる程度、野菜が冷たいのでそれほど熱くはありません。 -
9
粗熱が取れる頃にはちょうど野菜が液に漬かる程度になっています。
-
10
冷蔵庫で冷やして完成です。
コツ・ポイント
たまねぎは薄いと辛いので大きめに切って下さい。
すし酢を使用しています。
無い場合は酢＋味を見て砂糖を追加して下さい。
酢だけでは酸っぱいと思います。
すし酢を使用しています。
無い場合は酢＋味を見て砂糖を追加して下さい。
酢だけでは酸っぱいと思います。
