おいしく楽しくシンプルに。味なき味あるパンケーキができました。見た目も、味も地味だけれど、何かあるこの味。このレシピの生い立ちズッキー二好きの私が「休日の朝食」にと考えたのが ”やさしいパンケーキ”。このパンケーキのためにも、生クリーム(乳脂肪分多いもの)を添える時は、砂糖は入れないでホイップして、お試しを。また、焼くためのバターは、無塩で。生地の塩も少々で。
- ズッキーニ(皮ごとすりおろしたもの) 1本(150CCくらい)
- タマネギ(みじん切り) 40g
- 全粒粉 60g
- 重曹 小さじ1/2
- 卵 1個
- 塩 少々
- 黒胡椒 少々
- バター(無塩)またはオリーブ油 小さじ1
- 生クリーム(47%脂肪分)：あれば 適宜
- 鉄のフライパン：直径20cm使用
作り方
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1
ズッキーニを皮ごとすりおろします。
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2
タマネギは、みじん切りにして、その他の材料も準備します。
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3
バター、生クリーム以外の材料をすべて混ぜ合わせ、3〜5分、材料をなじませるため置きます。
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4
フライパンをよく熱してから濡れふきんの上に移動。ジューと言わせ温度を少し下げ、またコンロにフライパンを戻します。
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5
弱火にしてバターを入れ、とけたらおたまに1杯分(1枚分)をフライパンに入れます。弱火〜中火で両面を焼き上げます。
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6
生クリームを砂糖を入れず、ホイップして、つけ合わせます。お皿に盛りつけし、出来上がり。
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7
生クリームは無くても、美味しくいただけます。サラダ、ベーコンを添えるのもピッタリです。何色にも染まるパンケーキをどうぞ。
コツ・ポイントズッキーニのすりおろし、タマネギのみじん切り、その他も用意したら、あとは全部材料を混ぜるだけの簡単レシピ。ズッキーニに結構な水分がありますが、生地の硬さ調節は、牛乳や全粒粉で。朝食にぴったり。味なき味あるパンケーキです。
