スープを楽しむ博多の水炊き

具はお肉とキャベツだけ♪博多っ子の私が小さいころから大好きな料亭の味、家庭で再現しました（*^_^*）
このレシピの生い立ち
　大好きなお店の味をお家で何度も再現した結果、やっと完成しました♪

材料

  1. 若鶏ぶつ切り ３００ｇくらい～
  2. 親鶏ぶつ切り ４００gくらい～
  3. キャベツ お好みの量で(たっぷり)
  4. 水 ２ℓ
  5. ☆米 大さじ１
  6. ☆しょうが １片
  7. ☆ネギ(青い部分) １本分
  8. ★昆布だし(顆粒) ４ｇ
  9. ★塩 お好みで小さじ２分の１～小さじ１
  10. ★酒 １００cc
  11. ポン酢・ネギ・柚子胡椒 お好みで

作り方

  1. 1

    しょうがはスライス、米はお茶パックに入れる。

    　キャベツは適当な大きさに切る。

  2. 2

    大きめの鍋に水をいれて鶏肉・☆印を入れ強火で沸騰させる。

  3. 3

    火を強めの弱火にして、こまめに灰汁を取りながら１時間煮込む。

  4. 4

    ☆印を取り出し、★印を加え、５分程そのまま。。。

    　最後にキャベツを加え程良く火が通ったら出来上がり♪

  5. 5

    最初は是非スープだけをそのまま楽しんでください。

    　その後、お好みの薬味でどうぞ♪

コツ・ポイント

お肉は必ずぶつ切り！これは大事です。

物足りなければお豆腐なんかを加えてください(笑)

Tags:

★塩 / ★昆布だし顆粒 / ★酒 / ☆しょうが / ☆ネギ(青い部分) / ☆米 / キャベツ / ポン酢・ネギ・柚子胡椒 / 水 / 若鶏ぶつ切り / 親鶏ぶつ切り

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