うま味たっぷりスープを吸った春雨がポイントのチャプチェです。
このレシピの生い立ち
馴染みの韓国料理店に行くと必ずこれをお勧めされます。
チャプチェはたっぷりスープを吸った春雨がポイントです。
材料
- 春雨 50g
- 牛肩ロース 200g
- 玉ねぎ 半分（細く切ります）
- ピーマン 2個（細く切ります）
- ニンジン 5センチ（細く切ります）
- 牛肉下味用
- お酒 大さじ1
- 片栗粉 大さじ1
- 合わせ調味料
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 醤油 大さじ1と半分
- 砂糖 小さじ1
- コチュジャン 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/3
作り方
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1
春雨をぬるま湯に7～8分入れてもどしておきます。
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2
牛肉の下ごしらえします。お酒と片栗粉を良く揉みこみます。もみもみ。
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3
玉ねぎ、ニンジン、ピーマンを油をひいたフライパンで炒めます。ちょっとシャキシャキが残っている程度に。
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4
3をいったんお皿に移してから、同じフライパンで油を追加して牛肉を炒めます。
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5
4に火が通ったら2の材料をフライパンに戻して合わせた調味料を入れます。
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6
中火にしてアルコールを飛ばします。そこにもどした春雨をどどっと投入。
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7
春雨がいい感じにおつゆを吸ったら出来上がりです。
