カリブ発のスーパーフード野菜カラルーで作る豚肉巻き。甘辛い味付けでご飯が進む簡単おかずです。
このレシピの生い立ち
福井県にあるベジグー小浜植物工場様から試験栽培中のカラルーを送っていただき、生のままでもシャキシャキ美味しかったので下茹でせずにそのままお肉に巻いて肉巻きを作ってみました。
材料
- カラルー 50g
- 豚ロース薄切り肉 8枚（120gくらい）
- 薄力粉 小さじ1
- サラダ油 小さじ1/2
- ★
- 醤油、酒、みりん 各大さじ1/2
- 砂糖 小さじ1
作り方
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1
器に★の調味料を混ぜ合わせておく。カラルーはさっと洗って水気を切り、4〜5cm幅（豚肉と同じくらいの幅）に切る。
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2
豚ロース薄切り肉にカラルーを1/8量ずつ乗せてきつめに巻く。
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3
薄力粉を満遍なく振りかける。
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4
フライパンにサラダ油を熱し、巻き終わりを下にして焼く。巻き終わりがくっついたら転がしながら全面を焼く。（中火）
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5
全体に焼き色がついたら一旦弱火にし、合わせ調味料を加え、全体に絡めたら再び火を強める。
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6
転がしながらタレにとろみがつくまで煮詰め、火を止める。
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7
食べやすく切って盛り付ける。
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8
野菜なのに高タンパク、カルシウム、鉄分豊富なカラルー。葉脈が紫のものも。
コツ・ポイント
豚肉に巻く前にカラルーを8等分にしておくとバランス良く巻けます。茎まで柔らかいカラルーを使用しましたが、茎の硬さが気になるときは茎の皮を剥くか、葉のみを使用してください。
