スーパーで買った安いステーキ肉。あれ？なんか硬い！って思った事ありませんか？焼き方にコツがあるのです。
このレシピの生い立ち
ステーキハウスのスタッフからコツを教えてもらったので。
材料
- ステーキ肉 2枚
- 塩こしょう 適量
- 牛脂 1個
- にんにくスライス 2片
- 赤ワイン 1/2カップ
作り方
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1
ステーキ肉は最低焼く20分前には冷蔵庫から出して常温に戻しておく。
※中が冷たいと、綺麗に火が通りません。 -
2
片面に塩こしょうをします。※全体的になじませるように。
脂の部分と大きい筋がある場合は少し筋切りしておきます。 -
3
フライパンを強火で熱し、熱くなったら牛脂を入れます。
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4
脂がまわったらにんにくスライスを入れ、香りがたって来たら★強火★のまま肉を入れます。（塩こしょうした面が下になるように）
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5
ここからはスピード勝負。
スーパーの安い肉だと、薄いので10秒焼くだけで肉汁が浮いて来ます。
肉の厚みで焼き時間は調整 -
6
肉汁が浮いて来たら、裏返してワイン（もしくはブランデー）を振り入れます。
※ワインを入れると肉が柔らかくなります。 -
7
裏返して10数えれば、もう焼き上がり！
手早くフライパンから皿に移しましょう。 -
8
残った肉汁でお好みのステーキソースを作るのもおススメです。
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9
※画像のステーキ肉は付け合わせにスライスした大根を蒸したものに柚子こしょうを添えています。
コツ・ポイント
ほんとに裏、表10秒づつでおいしく焼きあがります。いつもうっかり焼き過ぎてました。
