切って、炒めて、かけるだけ。あわてず、騒がず、簡単スローレシピです。
このレシピの生い立ち
イベントに来ていた移動販売車で食べたのが、美味しかったので作ってみようと、何度か試行錯誤しました。例によって、見よう見まねと野生の勘です。タイに行ったことはありません。
材料
- ご飯 2膳
- 鶏モモひき肉 200g
- ピーマン 2個
- パプリカ（赤） 1/2個
- たけのこ（水煮） 50g
- スイートバジル（生） 15g/1パック
- サラダ油 大さじ1
- にんにく 1カケ
- しょうが 1カケ
- 赤唐辛子 1本
- 卵 2個
- レタス 2枚
- 合わせ調味料
- A:赤ワイン 大さじ2
- A:オイスターソース 大さじ1
- A:ナンプラー 大さじ1
- A:砂糖 小さじ1
- 塩コショウ 適宜
- タイム（粉末） 極少々
- 味の素 5〜10振り
- パクチー（生） お好みで
作り方
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1
ピーマン、パプリカ、たけのこは1cm角に切る。にんにく、しょうがはみじん切り。赤唐辛子は種をとり、輪切りにする。
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2
バジルの葉を摘み取り、ちぎるか、粗みじん切りにする。
レタスは1枚を２つぐらいにちぎる。 -
3
Aの調味料を合わせて、よく混ぜておく。
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4
フライパンにサラダ油をひき、鶏ひき肉を炒める。白っぽくなってきたら、塩コショウ、タイムをふる。
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5
ひき肉に火が通ったら、フライパンの端に寄せて、にんにく、しょうが、赤唐辛子を炒める。
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6
にんにくの香りがしてきたら、ピーマンを加える。ピーマンに火が通ったら、パプリカ、たけのこを加えて、全体をサッと混ぜる。
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7
合わせ調味料を加えて、よく混ぜながら炒める（炒り付けて味を染み込ませる）。バジルを加え、ひと混ぜしたら、火を止める。
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8
味見をして、物足りなければ、塩コショウで整える。最後に味の素を多目に振りかけて、放置。
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9
ご飯を温め、器に盛り、レタスを飾る。炒めた具材をご飯の1/3ぐらいかかるように手前に盛り付ける。パクチーはお好みで。
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10
別のフライパン（同じフライパンでも構いません）で目玉焼き（半熟推奨！）を作り、ご飯の上に乗せれば、できあがり。
コツ・ポイント
ひき肉なら何でもOKですが、鶏ひきは”もも”がオススメ。しっとり仕上がります。あとは焦がさないことぐらい。最後だけ、強火にすれば、ずーっと弱火でも問題ないです。上級者は強火でパパッと。
パクチー嫌いな方はもちろん無しで。
パクチー嫌いな方はもちろん無しで。
