スルメイカのトマト煮

イカの定番料理「トマト煮」です。梅雨時の小さいイカ（新イカ）は柔らかくて本当においしいです。このレシピの生い立ち簡単にできるイカのメニューです。是非作ってみてください。

1. スルメイカ 2尾（250～300ｇ）
2. オリーブオイル 大さじ1
3. 白ワイン(または酒) 大さじ2
4. トマトソース（市販） カップ3/4（約150ｇ）
5. オリーブオイル 大さじ1
6. 塩・コショウ 少々
7. 生バジル 少々

1. 1

   スルメイカは内臓を取って前処理し（他のイカ料理を参照）、胴を１ｃｍの輪切り、足は２～３本に切り分ける。

2. 2

   フライパンを熱してオリーブ油大さじ１を加え、①のイカを炒めて白ワインを振りかける。

3. 3

   イカに火が通って白くなってきたらトマトソース、水を加え（水の量はトマトソースの濃さで増減）ソースが温まる程度に火を通す。

4. 4

   塩・コショウで味を調え、仕上げにオリーブ油大さじ１を加えて火を止める。

5. 5

   器に盛付けてバジルかパセリのみじん切りを散らせばでき上がり。

コツ・ポイント好みでタマネギやセロリを入れても美味しいです。その場合は野菜を炒めた後でイカを加えます（イカが硬くなるので）。オリーブ油やトマトソースの量も少し増やしてくださいね。好みですが、イカと一緒にニンニクのみじん切りを炒めて入れても美味しい。