スルメイカのトマト味噌ース煮

スルメイカとトマトと味噌で煮込みました。イタリアン風のおしゃれなイカの食べ方だけど、ちょっと味噌が落ち着く絶妙な味に！このレシピの生い立ち美味しそうなイカをお店で見て、急に食べたくなりました。イタリアンかな？買い置きのトマト缶詰で早速調理です。

1. スルメイカ 1杯正味250g
2. ●たまねぎのみじん切り 100g
3. ●セロリの千切り 100gｓ
4. ●セロリの葉っぱ（粗みじん切り) 20g
5. ●干し椎茸(水150ｃｃで戻してみじん切り) 10g
6. ●にんにくのみじん切り 10g
7. ●アンチョビペースト 10g
8. ●オリーブ油 大さじ1強
9. ★トマト水煮缶 1缶400g
10. ★干しシイタケの戻し汁 １００ｃｃ
11. ★八丁味噌 20g
12. ★はちみつ 20g
13. ★パプリカパウダー 10g
14. ★黒胡椒 適宜
15. ★ローレル 2枚

1. 1

   スルメイカはワタと内臓を取り除いてきれいに洗って水気を拭き取り、2㎝角にカット、足は1㎝幅にカットする。

2. 2

   ●を圧力鍋に入れて、しんなりするまで炒める。更に★とイカを加える。蓋をして強火にかける。
3. 3

   蒸気が出てきたら、弱火にして15分加圧する。その後火を止めて蓋があくまで待つ。お好みのとろみ加減まで煮詰める。

コツ・ポイント八丁味噌はトマトととても相性がよくコクが出ますよ。味噌を加えるときは細かくちぎって最後に上にのせます。。