堅くてひからびたスルメを使って中華風のおこわに。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫で干からびていく頂き物のスルメをなんとかしたくて。
塩干物の会社のHPで見つけた炊き込みご飯のレシピと
何年か前に生協の委員会で
教えてもらった中華おこわのレシピを組み合わせました。
材料
- 干しスルメ １枚
- もち米 ２合
- 干ししいたけ ２枚
- だし昆布 5×１０センチぐらい
- 水 ４００cc
- にんじん ５０〜６０グラム
- しょうが ひとかけ
- ★酒 大１
- ★砂糖 小さじ半分
- ★醤油 大２
- ★ごま油 大１
- ★ガラスープの素 小１
作り方
-
1
スルメをキッチンばさみで食べやすい大きさに切る。密閉容器などにスルメ、しいたけ、昆布、水４００ccを入れて２日間置く。
-
2
もち米を洗って一晩水に漬けておき、炊く３０分程前にザルに上げておく。
-
3
漬けておいたスルメ、しいたけ、昆布と漬け汁をわける。漬け汁は捨てないでくださいね。ご飯を炊くのに使います。
-
4
３のしいたけとにんじんを５ミリ角ぐらいの大きさに切る。生姜はみじん切りにする。
-
5
炊飯器にもち米を入れ、３の漬け汁と★印の調味料をいれる。入れた時点で内釜のおこわの目盛りに足りなければ水を足して下さい。
-
6
５にスルメ、しいたけ、にんじん、しょうがを入れてスイッチオン！
コツ・ポイント
スルメは歯ごたえが欲しい時は漬けるのを一日にしてもいいと思います。急ぐ時はぬるま湯で戻しても。今回はちょっとスルメを小さく切りすぎたかも。もう少し大きめの方が見栄えもよくて食べごたえもありますね。
