お店みたいな味が、家で簡単にできます。ココナッツミルクが入ってマイルド＆スパイシーこのレシピの生い立ちママ友の友のスリランカの方に教えてもらったもの。すごくおいしくて何度も作ったものの覚書。
- 鶏モモ肉 2枚
- 玉ねぎ 大２個
- オリーブオイル 適宜
- クミンシード 小さじ半分
- オリーブオイル 大さじ3
- にんにく・生姜 各ひとかけら
- ローリエ 3～4枚
- 唐辛子 1本
- ココナツミルク 1カップ
- カレー粉 大さじ２
- 塩 小さじ半分
作り方
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1
玉ねぎ2個をみじん切りにしてあめ色に炒める。鶏肉を一口大に切り塩胡椒（分量外）する。にんにくと生姜をみじん切りにする
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2
オリーブオイル大さじ3を熱し、クミンシードを数粒入れてシューッと音がしたら残りのクミン、ローリエ、唐辛子を炒める。
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3
いい香りがしてこんがり色がついたら、にんにく生姜を入れて香りを出し、鶏肉を入れる。
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4
鶏肉にこんがり焼き色がついたら、炒め玉ねぎとココナッツミルクを加えて10分～15分煮込む。に詰まったら水を足す。
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5
肉に火が通ったら、カレー粉を加え、塩で味を調え、できあがり。バスマティライスがおすすめです。
コツ・ポイントスパイスを炒める（テンパリング）とき、黒焦げ厳禁！火加減に気をつけて。油にいい香りを移し、香り油でお肉に焼き目をつけます。ゆで卵やジャガイモをを入れたり、パクチーを添えても美味しいです。ジンギスカン用のラムやマトンスライスで作っても♪
