野菜をスライスすることで、層のようになって美味しいキッシュができました。
このレシピの生い立ち
冷蔵庫に残った野菜がたくさんあったので、さっぱりしたキッシュを食べたいと思いました。
材料
- トマト 2個
- ニンジン 1本
- キュウリ 1本
- ジャガイモ 1個
- しめじ 1/2パック
- ピーマン 3個
- コンソメ 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
- 油 大さじ1
- ★卵 2個
- ★豆乳 200ml
- ★マヨネーズ 大さじ1
- ★チーズ お好みの量
- ★塩胡椒 少々
- オリーブオイル 適量
作り方
-
1
トマトを1㎝角に切る
-
2
キュウリ、ニンジン、ジャガイモをスライサーで薄くスライスする
-
3
しめじのいしづきを取り、ピーマンを千切りにする
-
4
オーブンを180度に温める
-
5
フライパンに油を入れ、しめじ、ピーマン、ジャガイモ、ニンジンを炒める
-
6
しんなりしたら、キュウリとトマトを入れ軽く炒める。塩とコンソメを入れて煮立ったら火を止める。
-
7
グラタン皿にオリーブオイルを塗り、炒めた野菜を平らになるように入れる。
-
8
ボウルに卵を溶き入れ、豆乳、マヨネーズを入れ混ぜる。混ざったら、塩胡椒で味を整える。
-
9
混ぜ合わせた液に、ピザ用のチーズを入れ混ぜる。
-
10
グラタン皿の野菜の上から、混ぜた液を均等にかけ、180度のオーブンで25分間焼いて完成
コツ・ポイント
炒めたフライパンをボウル代わりに使うと洗い物が減ります。
