新玉ねぎの時期でなくても、玉ねぎサラダが食べたい時に!!
この方法なら「辛くない、美味しい!!」と誉めてくれますよ♪
このレシピの生い立ち
昔、テレビでやっていた方法です。
新玉ねぎのない時期でも玉ねぎサラダを食べて、健康な毎日を過ごしましょう♪
材料
- スモークサーモン 6-9枚
- 小さめの玉ねぎ 1個
- ゴマドレッシング 適量
- 粉チーズ 適量
- ドライバジル(刻んだアサツキでも可) 少量
作り方
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1
皮をむいた玉ねぎを縦半分に切り、半身を横にしてまな板に置く。
横のまま、良く切れる包丁で薄くスライスする。 -
2
玉ねぎは上下に繊維が走っているので、繊維に逆らって横にスライスする事で辛味成分の硫化アリルが揮発しやすくします。
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3
大きめのバットやザルに、スライスした玉ねぎを重ならない様に広げる。
そのままラップをせずキッチンの室内に放置する。 -
4
放置時間は約15分ですが1時間がオススメです。
放置中は時々混ぜて全体に空気が触れる様にする。 -
5
食べる直前にドレッシングで合え、皿に盛る。上にスモークサーモンを乗せ、トッピングの粉チーズとバジルを振りかけ出来上がり♪
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6
今回は見た目重視で、ドレッシングは合えずに、スモークサーモンを乗せる部分のみにかけました。
コツ・ポイント
辛味成分の硫化アリルを早く抜くには揮発させるのが一番早いです。
早く揮発させるには①繊維に逆らって切る②薄くスライスする③空気に触れさせる事です。
冷蔵庫に入れても良いですが、庫内が凄く臭くなります…。
水にさらすよりも辛くないんです!!
早く揮発させるには①繊維に逆らって切る②薄くスライスする③空気に触れさせる事です。
冷蔵庫に入れても良いですが、庫内が凄く臭くなります…。
水にさらすよりも辛くないんです!!
