実は結構簡単なグラタン作り！スモークされて旨味がぎゅっと濃縮されたお魚とホワイトソースの相性抜群です。このレシピの生い立ちいつもは鶏肉などを使って作りますが（その場合肉の分量は増やした方が良いです）、前の日にウチの旦那のママ＆いとこの合同誕生日会で叔父が自家製スモークフィッシュ（サカイサーモン、シルバーサーモン、びんちょうまぐろ）を作ってくれて、そのあまりを少々頂いたので作ってみました！手作りのスモークフィッシュ．．．もう市販のは食べられません（滅多に食べないけど）。
- スモーク白マグロ（びんちょうまぐろ） 100g強
- 牛乳 2カップ（好み）
- マカロニ 半-1カップくらい
- 玉ねぎ 1個
- 人参 1本
- セロリ 1-2本
- ジャガイモ 2個
- マシュルーム 4個（今回のは特大）
- チーズ 適宜（タップリが美味しい）
- パン粉 適宜（表面全体に）
- 塩コショウ 適宜
- 小麦粉 お玉に軽く一杯くらい
作り方
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1
お湯を沸かした鍋に塩をしてマカロニを茹でておく。人参、セロリを小さなさいの目にしレンジで数分-5分加熱し、ジャガイモも輪切りにして耐熱皿に入れてレンジで５分程加熱する（茹でても良し）。
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2
鍋にオイルを温め、スライスした玉ねぎを入れてしんなりするまで炒めて、加熱したセロリと人参とスライスしたマシュルームも加えて塩コショウ少々。
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3
2に小麦粉を加えて粉っぽさが無くなるまで良く混ぜ合わせたら、牛乳を少しずつ加えてのばしていく。上記の2カップでは足り無いと思うので好みで更に牛乳か水を少しずつ足して下さい（粉やマカロニの量で変動しますがプラス1-2カップ程度）。
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4
4にコンソメを加えて、スモークフィッシュを手で崩しながら入れます。加熱したジャガイモを加えて混ぜ合わせる。更に茹でたマカロニを加えて塩こしょうで味を調える。スモークフィッシュは塩気があるので塩こしょうは味を確認しながらして下さい。
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5
耐熱皿に4を移して、上からタップリとろけるタイプのチーズをかけ、その上から薄くパン粉を全体にかけます。このパン粉がグラタンの出来上がりの表面をカリッとさせてくれます。一番美味しい所！
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6
6を190度に温めておいたオーブンに30-40分くらい入れます。表面を焦がさないように！出来たらオーブンから取り出し5-10分程待って取り分けると崩れにくいです。
コツ・ポイント普段は同じような手順（小麦粉を減らして）ホワイトシチューを作り（お野菜もチンする必要なし）、翌日のとろみの増したシチューに茹でたマカロニを加えてグラタンを作りますが、今回はどうしてもグラタンが食べたくて．．．余分な水分をマカロニとジャガイモが吸ってくれると思いますが3で緩くなりすぎないように気をつけて下さい！
