スモークサーモンのマリネ

蜂蜜とレモン汁がかくし味のマリネです。オイルは入れておりませんのでさっぱりと頂けます。このレシピの生い立ち新たまねぎの白とサーモンのピンクパセリのグリーンがとてもきれいなので作り始めました。

1. スモークサーモン薄きり ２００ｇ
2. 新たまねぎ １個
3. パセリ 少々
4. 人参 ３ｃｍ
5. ☆酢 大匙１
6. ☆レモン汁 大匙１
7. ☆蜂蜜 大匙１
8. ☆塩 少々

1. 1

   新たまねぎは薄くスライス、人参は千切り、パセリは荒めのみじん切りにする。

2. 2

   スモークサーモンを皿に取り分量外の酒と酢各大匙１位を入れ浸す。

3. 3

   たまねぎ、にんじんをざるに入れ分量外の塩少々をまぶし混ぜ、３分ぐらい置く。

4. 4

   ☆の調味料をボウルに入れよく混ぜスモークサーモンと軽く水気を絞った③を加え、よく和え最後にパセリを加えて器に盛る。（②のつけ汁は捨てる。）

コツ・ポイントスモークサーモンを酒と酢に浸しておくとサーモンのくせがなくなるような気がします。蜂蜜がレモン汁の酸味を和らげさっぱりとした味になります。マリネですがオイルは入れておりません。