スモークサーモンとフェンネルにレモンとオリーブオイルでさっぱりしたサラダを作りました。
このレシピの生い立ち
あまったスモークサーモンの使い道を探していたら、マーサ・スチュワートのレシピを見つけて、少しアレンジしました。
材料
- スモークサーモン 5～6枚
- フェンネル(根) 1株
- レモンの皮(細く刻む） 半個分
- レモン汁 1個分
- オリーブオイル レモン汁の1.5倍
- 塩コショウ 適量
- アボカド（あれば） 1個
作り方
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1
フェンネルの根の上の固い部分は切り落とし、白い部分を2～3ミリの薄切りにする。(飾りに青い葉の部分をとっておく）
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2
レモンの皮をピーラーで剥き、細く切る。スモークサーモンは一口大(4等分ぐらい)にしておく。
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3
レモン汁とオリーブオイルを混ぜ、塩コショウで味を調え、2のレモンの皮を加え、ドレッシングを作る。
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4
1のフェンネルを3のドレッシングで合え、スモークサーモンを加える。(あれば一口大に切ったアボカドも加える）
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5
飾りに切り取った上の部分の青い葉をちらせるときれいです。
コツ・ポイント
あれば、塩の代わりに塩麹を使うともっとおいしくなります。
