スモークサーモンを使って、おしゃれな薔薇の形のゼリーの前菜を作りたかったので考えました。
このレシピの生い立ち
高級ホテルのランチの前菜でカラフルでおいしい野菜入りのテリーヌを食べました。お手軽に家庭でもっと簡単にできるものはないかなと思って作りました。コンソメを溶かす水の量が250㏄だとやわらかいので、200㏄にして固めに仕上げました。
材料
- スモークサーモン 8枚
- ゼラチン 5グラム
- コンソメ 1個
- 水 200cc
- オクラ 4本
- スイートコーン 1袋(ミニ缶1個）
- チーズ蒲鉾 2本
作り方
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1
200CCの水を沸騰させてコンソメをとかし、ゼラチンを振り入れ(お湯で溶けるタイプのもの）少し冷ます。
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2
材料のオクラとチーズ蒲鉾を薄切りにする
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3
スモークサーモンをくるくる巻いてゼリー型にいれ
周りにオクラ。コーンチーズ蒲鉾をちらす -
4
1のコンソメスープを3に流し込み、冷蔵庫で冷やし固めたら完成
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5
【失敗例】250ccのゼリー液だと少しゆる過ぎてしまいました
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6
ミニトマトはおしり(茎のない方）丸くナイフを入れ、リンゴの皮向きののようにむいて反対から巻くと薔薇の形になります。
コツ・ポイント
型にいれるときに、一番最初にサーモンをくるくると巻いて中央に起き、型の周りに一週オクラが来るように入れました。スキマをコーンとチーズ蒲鉾をつかって固めると食感が適度でおいしくなりました
