スマートチーズのトマトすき焼き

味噌のコクとスマートチーズの程よい塩味がアクセントになりました。トマトすき焼きは和食とイタリアンの融合です。このレシピの生い立ちトマトのすき焼きを鶏肉で作ってみたくてレシピを考えました。2/20作り方の写真入れ替えました。リゾットを作ってそれをドリアにしてみたらHit！ご飯のふちの少しカリカリっとした部分がオコゲになって美味しかったです。ぜひお試しを。

1. 明治北海道十勝スマートチーズ 4枚
2. 鶏肉（胸、ももどちらでも） 1枚（約220ｇ）
3. トマト水煮缶（ダイス） 100ｇ
4. 玉ねぎ 150ｇ（中玉1ケ）
5. マッシュルーム ５ケ
6. ＊調味料
7. 味噌 大さじ1
8. 出汁（昆布だし） 2カップ
9. 塩、こしょう 少々
10. オリーブオイル 大さじ1

1. 1

   鶏胸肉を開きラップを敷いて肉たたきでたたく、

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2. 2

   軽く塩、こしょうを振る。

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3. 3

   良いお塩を使ってください。今回は頂き物のローズソルト。

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4. 4

   すき焼き鍋を火にかけうっすら煙が出る位に焼いておく。

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5. 5

   鶏肉は一口大にそぎ切りに、玉ねぎはくし型切り、スマートチーズは半分に割っておく。マッシュルームは石づきを取り半分に。

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6. 6

   鶏肉の皮に付いた油で鍋を焼き、脂が足りない場合はオリーブオイルを大さじ１ほどで鶏肉、玉ねぎにうっすらと焼き目を入れる。

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7. 7

   昆布だし2カップに大さじ1の味噌を溶き、すき焼き鍋に注ぎいれる。顆粒だし利用の時はお味噌を控えめにして味の調整を。

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8. 8

   中火で煮立たせ、マッシュルームを入れる。

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9. 9

   トマト水煮缶（ダイス）を100ｇ投入。あくを取り除く。

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10. 10

    煮立ったら火を弱めスマートチーズを入れる。

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11. 11

    チーズが少しとろんとしたら食べごろです。

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12. 12

    シメは白い暖かいご飯をいれてリゾットに。スマートチーズがスープにとけてコク旨に。

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13. 13

    リゾットを耐熱皿に入れスマートチーズ1ケを6等分にしオーブントースターで５分焼き、パセリをトッピングし3分焼く。

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コツ・ポイント生のマッシュルームが手に入らなかったらしめじでもＯＫです。パプリカやズッキーニを入れてもおいしくなりそう。