スポンジケーキ

バター無しのしっとりふわふわスポンジケーキです。このレシピの生い立ちバターを加えると卵の泡がつぶれやすいので、失敗しずらいレシピを考えました。

1. 卵(Lサイズ) ２個（100～120ｇぐらい）
2. 上白糖 60ｇ
3. 薄力粉 60ｇ
4. サラダ油 大匙１
5. 牛乳 大匙１

1. 1

   下準備・卵を常温に出す・オーブンを180℃に予熱・薄力粉をふるう・湯せん用お湯を沸かす

2. 2

   卵と砂糖をボールに入れ、湯せんにかけながら泡立てる。すくって落とした時にリボン状に跡が残るまで。

3. 3

   薄力粉を一気に加え、ゴムべらで切るように混ぜる。粉が混ざり、つやが出るまで。

4. 4

   耐熱容器にサラダ油と牛乳を入れ、電子レンジで30秒温める。それを3に加え、切るように混ぜる。

5. 5

   クッキングシートを敷いた型に、高い所から一気に生地を流し入れ、オーブンで約30分焼く。

6. 6

   焼き上がったら高い所から型ごと落とし、焼き縮を防ぐ。ケーキクーラーに型を引っくり返してケーキを出す。

7. 7

   乾燥しないよう濡れ布巾をかけておき、冷めたらラップをまいて密封し、完全に冷ます。

8. 8

   クリスマスケーキ用にトナカイと柊チョコをデコレーション。

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9. 9

   お正月に抹茶味で。薄力粉60g→薄力粉55g+抹茶5g

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コツ・ポイント油と牛乳は分離するので、温めた後生地を少し加えてよく混ぜてから、全体の生地に戻した方が良いと思います。