スポンジケーキの覚書き
LLの卵3つで合わせ立てしたら、15cmの型から溢れました。
このレシピの生い立ち
初のレシピを見て作ったスポンジケーキ。溢れた部分もそのまま焼いて食べましたがそこもまた美味しかった。鉄板にシートを敷いてて良かった。
材料
- 卵 3個
- 素焚糖 80g
- 薄力粉 90g
- ベーキングパウダー 小さじ1/2
- バター 15g
- バニラエッセンス（あれば） 2〜3滴
- 生クリーム 植物性 200ml
- 生クリーム 動物性（今回は35％） 200ml
- グラニュー糖 30g
- 湯煎 適量
- 氷水 適量
作り方
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1
湯煎をしながら、卵と砂糖を泡立てる。文字を書いて10秒は残るぐらいまで。立てたツノが倒れて10秒以上形が残るくらい。
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2
10〜15分くらいは泡立ててたかも。
オーブンを180°で余熱開始。 -
3
薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるいに掛ける。さっくりと混ぜ合わせる。
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4
湯煎して溶かしたバターを入れる。バニラエッセンスもここ。
粉が残ってると焼き上がりにも残るので、なるべく無くしておく。 -
5
型に流し入れる。型にはクッキングシートを貼っておく。
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6
170℃で25分焼く
竹串を通してみて何も付いて来なければOK。外に出して型から外して網の上に置いて冷ます。 -
7
生クリームの準備。植物性200mlと動物性200mlを合わせる。砂糖は30g。
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8
氷水にボウルを付けながら泡立てる。
泡立てる後がある程度残ってツノが立つけど先端は倒れる程度でケーキに塗る。 -
9
飾り用に絞り袋に入れる場合はさらに泡立てて、ツノがしっかり立つくらいにしてから絞る方が綺麗に絞れる。
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10
焼いてて溢れたけどその部分も美味しかった笑
