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メモこのレシピの生い立ちメモ

1. 薄力粉 60g
2. 卵 2個
3. 砂糖 60g
4. 牛乳 大匙1弱
5. バター(無塩) 大匙1弱
6. バニラエッセンス 少々
7. ☆生クリーム 300ml(1.5カップ)
8. ☆砂糖 55g(1/2カップ)
9. ☆ブランデー 大匙1

1. 1

   ボウルに卵白を入れ、泡だて器でかたく泡立て、1/2量の砂糖を2～3回に分けて加え、角が立つようになるまでよく泡立てる。

2. 2

   別のボウルに卵黄と残りの砂糖を入れ、卵黄が白っぽくなるまで泡立てる。

3. 3

   2に3を加え、クリーム状になり、字が書けるようになるまで、さらに強く泡立て、バニラエッセンスを加える。

4. 4

   耐熱容器にバターと牛乳を入れ、ラップ無しで、庫内中央に置き<レンジ600W, 20~30秒>で加熱し、バターを溶かす。

5. 5

   オーブン（予熱あり）150℃ 28~33分角皿、下段→予熱開始

6. 6

   4に薄力粉をふるって広げるように加える。

7. 7

   木べらで切るようにしながら手早く混ぜ合わせる。

8. 8

   ８に5を加え、切るようにしながら粉が残らないように手早く混ぜ合わせる。

9. 9

   ケーキ型に生地を入れ、5~10cmの高さから2~3回落とし大きな泡を消す。

10. 10

    焼きあがったら、焼き落ちを防ぐため、すぐに型ごと20~30cmの高さから1回落として空気を抜く。

11. 11

    底を上にしてあみの上に出す。オーブンシートを静かにはがして上からボウルをかぶせながら完全に冷ます。