スペルト小麦のフォカッチャ

スペルト小麦を使って香り豊かで健康的なフォカッチャを作りました♪このレシピの生い立ち健康な身体作りをテーマに考えました！スペルト小麦は一般的な小麦と比べても栄養価が高いので香ばしく、香り豊かな健康的なパンができたと思います♪

1. スペルト小麦 285g
2. ライ麦粉(黒) 15g
3. オートミール 45g
4. 水(オートミール用) 45g
5. 砂糖 6g
6. 塩 6g
7. オリーブオイル 15g
8. ドライイースト 3g
9. 水 190g
10. オリーブオイル(トッピング用) 15g
11. 岩塩 3g

1. 1

   オートミールを同量の水に湿らせておく。(10～15分) ※オートミールをトッピング用に少し取っておいておく。
2. 2

   材料をすべて混ぜ合わせ生地をこねる。

3. 3

   30~35℃で50分、一次発酵を取る。
4. 4

   ガス抜きを行い、7個に分割をする。
5. 5

   15分程生地を休ませる。
6. 6

   生地を伸ばし、成形する。
7. 7

   30～35℃で約30分、二次発酵を取る。
8. 8

   オリーブオイルを塗って、岩塩とオートミールをトッピングする。
9. 9

   190～200℃で約12分焼成し、完成。

コツ・ポイントオートミールはなくても成立するレシピになっています！すこしでも栄養価を上げたい人は、オートミールを入れる方がオススメです♪