超本格的ユッケジャンスープ！ご飯入れても激ウマ！
材料
- 長ネギ 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 大根 5cm
- エリンギ 2本
- しいたけ 3個
- もやし 1/2袋
- 牛バラ肉 200g
- ぜんまいの水煮※無くてもOK！ 30g
- サラダ油 大さじ1/2
- ごま油 大さじ1/2
- 粗挽き唐辛子 適量
- 細挽き唐辛子 適量
- 昆布だし※素でもOK！ 500mL
- A:にんにく(みじん切り) 2かけ
- A:しょうゆ 大さじ1
- A:料理酒 大さじ1
- A:みりん 大さじ1
- A:砂糖 大さじ1/2
- A:塩 小さじ1
- A:味の素 小さじ1/3
作り方
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1
昆布だしを引いておく※昆布だしの素でもOK！
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2
大根はイチョウ切り、玉ねぎはくし切りにする
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3
長ネギの青いところを輪切りにする
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4
長ネギの白いところを斜め薄切りにする
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5
椎茸を5mm幅の薄切り、エリンギを短冊切りにする
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6
鍋にごま油とサラダ油をひき、長ネギの青いところを炒めて香りを出す
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7
香りが立ったら牛肉を入れて色が変わるまで炒める
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8
牛肉の色が変わったら粗挽き唐辛子と細挽き唐辛子を適量入れる ※細挽き唐辛子は辛いので入れすぎ注意！
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9
鍋を少し混ぜて唐辛子が具材に馴染んだら昆布だしをいれる
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10
Aの調味料をいれる
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11
残りの具材を入れてぐつぐつ煮込む！野菜から出た水でかさが増えるので、最初は汁が少なくても大丈夫！
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12
最後に味見してお好みの味になるように砂糖と塩を調整したら完成！！
コツ・ポイント
調味料はあくまで目安なので、都度味見して好きな味に調整するべし！野菜の水分で煮込むから旨みがたくさん出てまじウマ！卵入れるアレンジもあり！
